promouvoir la notoriété de ce produit original et symbolique du pays basque ; protéger la recette et sa production artisanale telle que transmise au fil des siècles ; initier toutes rencontres avec d'autres sociétés gastronomiques pour rechercher le mariage du taloa avec d'autres produits du terroir dans un esprit de conservation des produits traditionnels ; être l'ambassadrice de la ville d'Hasparren, d'en assurer la promotion, d'en donner une nouvelle image autour d'un produit de qualité respectueux de la tradition
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